Huusgemachtes Dry Aged Meat

Dry-Aged Beef wird auf traditionelle Art trocken gereift.

Nur besonders gute Fleischstücke mit einer gleichmässigen Fettschicht verwenden wir zur Trockenreifung (Dry Aging). Das äussere Fett bildet einen natürlichen Schutzmantel, der verhindert, dass das Muskelfleisch zu stark austrocknet. Bis zu acht Wochen dauert es, die genussvollen Fleischstücke zu höchstem Fleischgenuss heranreifen zu lassen. Während das Fleisch zwischen 25-35 % seines Frischegewichtes verliert, gewinnt es sein exklusives Aroma. Es wird so zu besonders zartem und butterweichem Fleisch mit der beliebten Geschmacksnote.